Retomber comme un soufflé : voilà une expression que la famille H ne connait pas, et ça grâce à la recette de cuisine du placard du soufflé au fromage.

Je vous laisse juger en photo :

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Soufflé au fromage (recette indiquée pour quatre personnes, mais chez nous, convient pour quatre enfants et un adulte)

50 g de beurre
50 g de farine
1/3 de litre de lait
Sel
150 g de fromage râpé
Noix de muscade (facultatif)
5 œufs moyens ou 6 petits

Faire préchauffer le four Th 210°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole
Ajouter la farine en remuant.
Lorsque le mélange épaissit, ajouter le lait petit à petit sans cesser de mélanger.
Saler. Vous devez obtenir une béchamel onctueuse.
Sortir la casserole du feu et laisser tiédir quelques minutes.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Verser les jaunes un à un dans la béchamel tiède tout en remuant.
Mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et les monter en neige bien ferme.
Verser le mélange béchamel/jaunes d'oeufs sur les blancs d'oeufs en soulevant délicatement.
Puis incorporer le fromage râpé petit à petit dans l'appareil à soufflé toujours en soulevant la préparation.
Beurrer un moule à soufflé ou dans un moule en pyrex plus large que haut.
Y verser la préparation et faire cuire sans ouvrir le four.
Le soufflé est cuit au bout de 40 min environ.