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Voici une bien jolie tarte bien colorée et délicieuse.
J'ai d'abord préparé une pâte sablée maison à la pistache (j'ai prévu suffisamment de pâte pour faire deux tartes, j'ai donc congelé la moitié de ma pâte).
Pour la garniture, j'avais d'abord été inspirée par la ganache au chocolat blanc ici, mais elle n'a pas pris. Heureusement, j'avais aussi repéré la crème pâtissière de Mercotte qui est une pure merveille, et dont la recette est ici.

Pâte sablée à la pistache (quantité pour deux pâtes, recette trouvée ici) :

- 200 g de beurre ramolli
- 2 cs de pâte de pistache
- 40 g de sucre
- 100 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amandes
- 5 g de sel
- 2 oeufs
- 500 g de farine


Mélanger au robot le beurre, le sucre glace et le sucre, ajoutez les oeufs puis la pâte de pistache, la poudre d’amande, la farine et le sel.
Quand la pâte forme une boule homogène (ne pas travailler trop la pâte), coupez la en deux parts égales, filmez.
Mettez une des deux pâtes au congélateur (ou les deux si vous n'en avez pas l'utilité dans l'immédiat), et l'autre au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffez votre four à 180°C.
Au bout d'une heure, étalez la pâte (entre deux feuilles de papier de cuisson, c'est plus facile) et garnissez votre moule à tarte.

Piquez à l'aide d'une fourchette.
Recouvrez votre pâte d'un papier de cuisson puis de billes de cuisson (ou de légumes secs) pour que la pâte de gonfle pas à la cuisson) et enfournez 15 mn.


Crème pâtissière à la pistache (recette de Mercotte, ici) :

220g de lait frais entier
30g de crème fleurette
12g de maïzena
8g de farine
2 jaunes d’oeufs
75g de sucre
1/2 gousse de vanille fendue et grattée
30g de pâte de pistache
25g de beurre demi-sel

Faites bouillir le lait et la crème avec la vanille, fouettez légèrement les jaunes avec le sucre la farine et la maïzena, ajoutez le mélange bouillant, reportez le tout sur le feu et laissez cuire jusqu’à épaississement. Mercotte aussi ajouté 25g de beurre demi sel à la fin et hors du feu. Incorporez la pâte de pistache, lissez le tout, puis filmez au contact* et laissez refroidir.

Garnir la pâte sablée cuite de la crème pâtissière.
Ajouter des framboises, et saupoudrer de sucre glace.

Un délice !