Pain en cocotte
Par Caroline le mardi 9 mars 2010, 08:01 - Recettes : pains, brioches - Lien permanent
Depuis l'été 2006, j'ai une machine à pain (MAP pour les intimes) que j'utilise
par périodes. Je pense que c'est comme tout appareil d'électro-ménager, s'il
est rangé, on l'oublie.
Le pain en MAP, c'est bien, quand on le fait cuire au four, c'est mieux, et en
cocotte, c'est tout simplement parfait !
Mais quel est l'intérêt du pain en cocotte ?
La cuisson en cocotte assure un apport en humidité et permet au pain de gonfler
et d'avoir de belles stries au final.
Lors de mon premier essai, j'ai obtenu un pain magnifique (en toute modestie,
bien sûr), croustillant, doré, gonflé, une mie dense sans être tassée, bref, un
pain parfait. Je me suis dit que c'était la chance du débutant, alors j'ai
retenté l'expérience, et à chaque fois, même résultat parfait !
Pour réaliser le pain en cocotte, je me suis inspirée de deux
recettes : celle de C fait maison,
et celle de CookEco,
dont les étapes sont détaillées en photo, ce qui est vraiment très
pratique.
(ici, version de pain en cocotte, aux noix)
Si la recette vous tente, je vous conseille de consulter celle de C fait maison ou
celle de CookEco.
Les deux sont vraiment très détaillées (avec photos des étapes).
Commentaires
Cocotte en fonte, genre Le Creuset??? ah oui?? mais c'est très tentant... très très tentant! il a l'air sacrément bon ton pain!
Caroline,
Vous trouverez des compotes en gourde chez Simmel à Unterhaching. Et puis, très facilement, en Autriche, si vous avez l´occasion d´y aller.
je vais passer le mot à papa46 qui est le Monsieur pain de la maison, il en fait tous les deux jours !!! et cette fois, il va tenter la brioche (dimanche)... mais tes conseils me tentent bien : je lui dirai !!!
il est SUPERBE TON PAIN !
c'est original... cela fait comme un pain de mie ? je vais essayer...
J´avoue avoir lu ton post ce matin et tellement bave devant ton pain qui est tout simplement magnifique ( sans aucune modestie , bien sur ! ) que j´ai de suite tentee la recette ....Pour le moment , il est encore au frigo ....je suis impatiente !!
Merci beaucoup pour cette recette , a quelle etape rajoutes-tu les noix ?
je fais mon pain comme ça aussi. Il est excellent. Tout le monde adore. Même mon cousin qui est boulanger-pâtissier m'a dit qu'il était bon
il a l'air trop miamesque!!!!
J'ai pas de cocotte comme toi...
Bravooooo
Verdict : ratage total !!! J´ai utilise un plat en ceramique avec couvercle mais mon papier cuisson ecolo est reste incruste dans la croute du pain qui est reste tout plat et n´a presque pas gonfle ...
Il avait une consistance assez collante apres la levee apres la sortie du frigo ....Decue mais pas vaincue !!!
et bien, j'en ai apprisedes choses du coup, j'avais jamais entendu parler du pain en cocotte...chez nous la MAP n'est jamais rangée
miam miam!!! je vais peut être me laisser tenter. Superbe réussite!!! Bravo!
Il a l'air divin, ton pain!
eh bien, tout simplement DIVIN..... Je pratique le pain depuis des années, main, MAP, four,enfin tout........ mais là, tout simplement génial....... je vais donc m'acheter une cocotte beauuuuuuuuuuuuuucoup plus grande pour pouvoir en faire de très gros......
Merci encore, très simple, vraiment du bonheur.....
Il faut le faire dans un wok à fonte avec couvercle en pyrex
D'abord chauffer votre wok à 250°C