Cette semaine, dans mon panier fraîcheur, il y avait des blettes, et comme à chaque fois qu'il y en a, j'aime tester de nouvelles recettes pour l'accommoder. A force, la blette est (re)devenue ma copine !
Après avoir réalisé un gratin de blettes au roquefort, j'ai utilisé tout ce qu'il restait pour réaliser une sorte de bolognèse (que les puristes me pardonnent !).

Faire blanchir une petite botte de blettes (côtes et feuilles) coupée en petits tronçons, dans une eau bouillante salée.
Quand les blettes sont tendres, les égoutter et les mixer finement, puis les remettre à chauffer à feux doux en prenant soin d'ajouter à la purée une cc de Maggi Saveur (clic), sel (très peu), poivre, une cuillère à soupe de parmesan et quatre cuillère à café de crème de soja (ou autre, selon votre goût). réservez.

En parallèle, faites cuire quelques mini boulettes de boeuf (chez nous, c'est du surgelé) dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Si vous avez le temps, vous pouvez les réaliser vous-même, bien sûr.

Enfin, faites cuire (en même temps si possible, parceque vous avez trois mains et que vous le valez bien) des spaghettis (complets chez nous).

Le résultat est ... slurpique !
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Pour le côté raffiné du plat, j'ai réalisé une sorte de crumble à verser sur la purée de blettes au moment de servir. Cette recette vient de l'émission de Jamie Olivier "Jamie se met au vert" que j'ai vue récemment. Voici mon interprétation : j'ai mixé une cuillère à soupe de champignons séchés avec quelques tranches de pains sec (on ne jette rien !) de façon à obtenir de petits morceaux. J'ai fait chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, dans laquelle j'ai ajouté une gousse d'ail entière. J'y ajoute le mélange pain-champignons et je fait "sauter" dans la poêle quelques instants, sans faire brûler (attention, ça vient d'un coup !). Une fois que c'est grillé, on jette la gousse d'ail, et on verse le crumble sur le plat.

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