(saison 6)

Pour Elodys ...

Recette trouvée sur Marmiton et adaptée à ma sauce


Préparation : 1h00
Cuisson : 4 à 6h

Ingrédients (pour 40 personnes) :

- boeuf a braiser maigre type gite ou paleronhâché, environ 7 a 8kg
- haricots rouges en boite au naturel 10 grosses boites minimum
- 10 poivrons vertsrouges
- 10 oignons doux
- 15 gousses d'ail
- 2.5 kg de sauce tomate toute prête type heinz en brique
- cumin 1 cuil a soupe
- origan 5 cuil a cafe
- poivre, sel et tabasco suivant gout
- piment vert doux en poudre ou frais
6 sachets d'épices "spéciales Chili" de Ducros ou Old el Paso

Préparation :

Couper la viande en dés de 1 cm, couper les poivrons en petits morceaux, couper le piment en tout petits morceaux. Hâcher l'ail et l'oignon.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile sans qu'ils brunissent, puis mettre poivrons et piments pour les faire "suer".
Mettre ensuite la viande afin qu'elle revienne a feu vif : on ne doit pas voir de viande rouge a la fin. Mettre la sauce tomate avec l'origan, le cumin, le sel, le poivre et le tabasco.

Faire cuire 1h a feu très doux (cela doit quand même mijoter) puis ajouter les haricots égouttés. Laissez mijoter 4h minimum en remuant de temps en temps.
L'idéal est de le cuire une premiere fois la veille, puis de le recuire 2h le jour où on le mange.