Ce soir, j'avais prévu de cuisiner des endives. Mais j'en avais marre des classiques endives au jambon. Alors, j'ai recherché une recette originale, et c'est chez SUIKSUIK que j'ai trouvé mon inspiration avec une tarte aux endives et aux amandes.

Je me suis largement inspirée de sa recette, mais il me manquait quelques ingrédients, j'ai donc du improviser ...
Voici donc mon interprétation :

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Tarte aux endives et aux amandes

Pâte à tarte (pour un petit deux petits moules)

1 verre et demi de farine complète

1 demi verre d’eau environ

1 jaune d’œuf

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café rase de sel fin

1 cuillère à café de bicarbonate de soudesodium

Garniture aux endives

64 endives environ

13 cuillères à café de puréepoudre d’amande (j'ai broyé au mixeur des amandes émondées)

1 cuillère à soupe de sucre cassonade

Des amandes effilées

Des copeaux de du parmesan râpé

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

le jus d’un demi citron

Sel-poivre

Préparation de la pâte

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le bicarbonate. Bien mélanger. Ajouter l’huile d’olive, effriter la pâte entre les doigts. Lier avec le jaune, puis ajouter petit à petit l’eau jusqu’à la bonne consistance. Former une boule puis étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé. Piquer-la à l’aide d’une fourchette et mettre à four chaud thermostat 6-7 pendant 8-10 minutes.

Préparation des endives

Rincer les endives rapidement sous l’eau froide. Afin de diminuer l’amertume, couper les pointes des feuilles si elles « frisottent » ainsi que le cône dur au centre de la base. Dans une casserole, mettre l’huile puis ajouter les endives. Bien mélanger et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes environ. Retirer le couvercle et laisser l’eau des endives s’évaporer. Ajouter le jus de citron, la cassonade et le sel. Bien mélanger. Lorsque les endives sont cuites et qu’il n’y a plus d’eau, ajouter la purée d’amande. Mélanger.

Montage de la tarte

Sur le fond de tarte pré-cuit, étaler les endives et ajouter le parmesan. Mettre au four (T.6-7) environ 10-15 minutes. Lorsque le fromage est gratiné, sortir la tarte. Dans une poêle à sec faire dorer les amandes. Les disposer sur la tarte et servir sans attendre.