(saison 6)

Pour une amoureuse d'aubergine

- 1 aubergine

- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate

- 1 cuillère à café de câpres

- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes

- 1 cuillère à café de coriandre ciselée

- sel, piment de Cayenne, graines de cumin

- amandes effilées

Couper l'aubergine en deux, quadriller sa chaire au couteau, la retourner sur une assiette et cuire 3 mn au micro-onde Laisser refroidir et évider la pulpe sans percer la peau Écraser la pulpe d'aubergine et la mélanger avec le coulis de tomates, les câpres, la coriandre et la poudre d'amande. Assaisonner puis remplir les coques de peau de ce mélange. Parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 20mn à 200°C.

************************************************

Mon avis : enfin une recette d'aubergine pas grasse !