(saison 6)

Cheesecake aux amandes et aux speculoos

Pour 10 starlettes de Cannes

Préparation 25 mn
Cuisson 1 heure
Réfrigération 1 nuit + 1 heure

Pour la pâte :
55g de beurre pommade
45g de sucre roux (moi j'ai pris de la vergeoise)
200g de speculoos (émiéttés à la main)

Pour la garniture :
5 oeufs extra-frais
240g de sucre en poudre
280g de cottage cheese (moi j'ai pris du brociu)
200g de kiri à température ambiante
150g de crême fraîche
1 cc d'essence d'amande amère
80 d'amandes effilées
150g de gelée d'abricots

1) Dans le four à micro-ondes, faites ramollir le beurre. Dans le mixeur, broyez finement le beurre, le sucre et les spéculoos pendant 1 mn. Videz la pâte dans un moule circulaire à bord haut de 22 cm de diamètre et à charnières pour faciliter le démoulage. Tassez la pâte en essayant d'obtenir une épaisseur régulière.

2) Dans un saladier (le prévoir grand pour avoir plus d'ampleur dans les mouvements ) , fouettez les oeufs et le sucre rapidement. Ajoutez ensuite les fromages, la crème et l'essence d'amandes, puis mélangez sans vraiment chercher à obtenir une préparation lisse.

3) Versez la préparation dans le moule, enfournez à 180°C et laissez cuire 1h. Laissez refroidir le gâteau, puis placez-le au réfrigérateur en le protégeant avec du papier film jusqu'au lendemain.

4) Placez les amandes dans une poêle puis faites-les légèrement griller à feu moyen en remuant très souvent. Faites fondre la gelée d'abricots à feu doux, ajoutez les amandes et versez le tout sur le gâteau. Laissez prendre au frais 1 petite heure puis servez.