Riz cantonnais (3.5 points par personne)


Pour 4 élèves des Langues O

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Ingrédients 120 g de riz parfumé 65 g de jambon cuit dégraissé et découenné 2 ciboules coupées en petits morceaux 4 CS de sauce soja 60 g de crevettes décortiquées Un peu de vert de ciboulette haché 1 boite de petits pois (140 g) 1 œuf Sel, poivre

Préparation Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée et, dès la fin de la cuisson, l'égoutter aussitôt. Couper le jambon et les ciboules en petits morceaux, faire revenir le tout dans une poêle sur une feuille de cuisson avec la sauce soja.

Au bout de quelques minutes, verser le riz cuit et le faire rissoler légèrement. En dernier lieu, ajouter les crevettes, le vert de ciboulette, les petits pois. Saler et poivrer. Battre les œufs avec 1 cuillerée à soupe d'eau froide, du sel et poivre.

Dans une petite poêle, très chaude, faire cuire l'omelette aussi fine qu'une crêpe. La rouler en cigarette pour la découper ensuite facilement en lanières. Déposer sur le riz bien chaud et servir aussitôt.

Astuce : on peut incorporer, au dernier moment, dans le riz bien chaud les œufs crus battus plutôt que de l'omelette.


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Mon avis : mmmmmmmmmm !!!! Par contre, ne faites pas la même erreur que moi qui ai voulu me simplifier la tâche en battant l'oeuf comme indiqué en fin de recette, le résultat est, comment dire, nul ! Mieux vaut faire un petit effort et faire cuire son oeuf en omelette à part et le rajouter après !