la famille H en ligne ...

Ce soir, j'avais prévu de cuisiner des endives. Mais j'en avais marre des classiques endives au jambon. Alors, j'ai recherché une recette originale, et c'est chez SUIKSUIK que j'ai trouvé mon inspiration avec une tarte aux endives et aux amandes.

Je me suis largement inspirée de sa recette, mais il me manquait quelques ingrédients, j'ai donc du improviser ...
Voici donc mon interprétation :


Tarte aux endives et aux amandes

Pâte à tarte (pour un petit deux petits moules)

1 verre et demi de farine complète

1 demi verre d’eau environ

1 jaune d’œuf

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café rase de sel fin

1 cuillère à café de bicarbonate de soudesodium

Garniture aux endives

64 endives environ

13 cuillères à café de puréepoudre d’amande (j'ai broyé au mixeur des amandes émondées)

1 cuillère à soupe de sucre cassonade

Des amandes effilées

Des copeaux de du parmesan râpé

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

le jus d’un demi citron

Sel-poivre

Préparation de la pâte

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le bicarbonate. Bien mélanger. Ajouter l’huile d’olive, effriter la pâte entre les doigts. Lier avec le jaune, puis ajouter petit à petit l’eau jusqu’à la bonne consistance. Former une boule puis étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé. Piquer-la à l’aide d’une fourchette et mettre à four chaud thermostat 6-7 pendant 8-10 minutes.

Préparation des endives

Rincer les endives rapidement sous l’eau froide. Afin de diminuer l’amertume, couper les pointes des feuilles si elles « frisottent » ainsi que le cône dur au centre de la base. Dans une casserole, mettre l’huile puis ajouter les endives. Bien mélanger et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes environ. Retirer le couvercle et laisser l’eau des endives s’évaporer. Ajouter le jus de citron, la cassonade et le sel. Bien mélanger. Lorsque les endives sont cuites et qu’il n’y a plus d’eau, ajouter la purée d’amande. Mélanger.

Montage de la tarte

Sur le fond de tarte pré-cuit, étaler les endives et ajouter le parmesan. Mettre au four (T.6-7) environ 10-15 minutes. Lorsque le fromage est gratiné, sortir la tarte. Dans une poêle à sec faire dorer les amandes. Les disposer sur la tarte et servir sans attendre.

Pour 2 nostalgiques de la place Djema El Fna

3 points ww ou 300 cals/portion

2 aubergines

1 oignon

2 gousses d'ail

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de cumin

1 CS de raisins secs

1CS d' amandes en poudre

1 CS d'amandes effilées

1 boîte de tomates en dés

Huile d'olive (2 cc) , sel , poivre

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire au four (180°) pendant 30 min. Evider la chair et la couper en dés. Emincer l'oignon, hacher l'ail et les faire revenir dans l'huile. Ajouter la chair des aubergines, les raisins et les tomates concassées. Ajouter les épices. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes puis ajouter les amandes en poudre. Farcir les aubergines avec ce mélange et remettre au four pendant 25-30 minutes. Au moment de servir, parsemer les demi aubergines avec les amandes effilées grillées.

Tarte aux brocolis et à la brousse (7 points par personne ou 5 pts/pers avec faisselle 0%)

Pour 6 marchandes de couleurs

1 rouleau de pâte à pizza (260g)
500 g de brocolis
400 g de brousse (j'ai remplacé par de la faisselle 0%)
3 oeuf
muscade
30 g de parmesan râpé
sel, poivre

Préchauffer le four th 5 (180°C)

Dérouler la pâte et l'étaler dans un moule à tarte.

Laver les brocolis et les couper en bouquets. Les cuire 3 mn à l'eau bouillante. Les rafraichir et bien les égoutter. Les couper en deux afin de les disposer sur le fond de tarte. Mélanger la brousse (ou la faisselle) avec les oeufs. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Répartir le mélange sur les brocolis. Saupoudrer avec le parmesan. Cuire au four pendant 30 mn.

Servir chaud.

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Mon avis : J'ai fait ma pâte à pizza maison (250g de farine + 150 ml d'eau + 1 sachet de briochin + 1 cc de sel) qui fait le même nombre de points pour 400g de pâte. Très facile à faire. Je l'ai laissée reposer 30 mn dans mon four préchauffé à 30°C pendant 30 mn. Puis je l'ai repétrie, et laissée à nouveau monter 10 mn. Ensuite je l'ai étalée. Pour l'appareil, j'ai donc pris de la faisselle à 0% au lieu de la brousse. J'ai laissé 50 mn au four (au bout de 30 mn ce n'était vraiment pas cuit). Une bonne odeur se dégage ... mmmmmmmmmmmmmmm Un vrai délice ...