J'aime parfois me replonger dans mes livres de cuisine, à la recherche d'une
recette qui change de celles de tous les jours, ou en fonction d'un ingrédient
particulier que j'ai envie d'utiliser.
C'est alors que j'ai repensé au livre de Cléa que j'ai acheté il y a quelques
temps déjà, et dont je n'ai pas exploré toutes les recettes. Son blog regorge également ce délicieuses recettes
notamment testées ici et là.
Crème d'amandes blanches (délice d'orient) de Cléa :
80g de purée d’amandes blanches
5 càs de sirop d’agave
200ml de lait de riz
3 grammes d’agar agar
1,5 cas d’eau de fleur d’oranger
Dans un bol, mélanger la purée d’ amandes et 3 cas de sirop d’agave.
Dans une casserole, mélanger le lait de riz et l’agar agar ; porter à
ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Ajouter progressivement à purée d’amandes et bien délayer.
Verser dans 4 ramequins.
Laisser refroidir et mettre au frigo pendant 1h.
Au moment de servir, mélanger 2 cas de sirop d’agave à l’eau de fleur
d’oranger.
Servir les pots de crème avec ce coulis parfumé.
Voici ma version :
Recettes : desserts légers
lundi 25 octobre 2010
crème d'amandes à l'agar-agar (Cléa)
Par Caroline le lundi 25 octobre 2010, 06:08
jeudi 16 octobre 2008
Pommes au pain d'épice
Par Caro le jeudi 16 octobre 2008, 15:04
Pommes au pain d'épice (recette ww trouvée sur Supertoinette)
Pour quatre spice girls
1 point par pers.
4 grosses pommes à cuire au four ( 0 point)
Pour la compote : 3 pommes + 2 tranches de pain d'épice ( 2
points)
Faire une compote avec les 3 pommes + édulcorant et cannelle.
Une fois la compote terminée, écraser le pain d'épice dans la compote et
mélanger.
Pour les 4 grosses pommes : couper le chapeau et évider les pommes pour
enlever juste le trognon ( mais garder la pomme bien complète).
Remplir le petit trou de la pomme de compote + un peu au dessus; remettre le
chapeau. recouvrir d'un peu de sucre de canne ou cassonade + cannelle. Cuire au
four.
Servir tiède.
mercredi 9 mai 2007
GALETTE DES ROIS
Par CAROLINE le mercredi 9 mai 2007, 17:57
Galette aux pommes et à la crème d'amandes (5 points par personnes)
Pour 8 collectionneurs de fèves
- Eplucher 4 petites pommes, les émincer et cuire au four micro ondes 10 à 15 min puissance max. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180 (th6)
- Préparer la crème d'amandes amère: battre 1 oeuf avec 2CS d'édulcorant cuisson en poudre, ajouter 40g de beurre à 41% ramolli, 50g de poudre d'amande et 1cc d'extrait d'amande amère, puis les pommes.
- Découper 2 disques (carré ou rectangle) de 140g chacun dans la pâte feuilletée déjà étalée.
-Etaler la crème sur un disque, jusqu'à 1/2cm du bord, déposer une fève, puis recouvrir avec le second disque de pâte. Souder les bords en pressant du bout des doigts. Badigeonner la galette avec un pinceau trempé dans un peu de café froid.
Strier le dessus de la galette avec la point d'un couteau et enfourner 15min.
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Mon avis : un vrai régal pour les gourmands soucieux de leur ligne. Au passage, je rappelle qu'une part de galette classique à la frangipane coûte 12 points ! On sent bien le goût de la pomme, c'est nettement moins écoeurant qu'à la frangipane uniquement.