A chaque fois que nous sommes invités chez mes bp, nous proposons de
participer au repas en apportant quelque chose. Aujourd'hui, ma mission (que
j'ai acceptée) était de préparer des amuses-bouche.
Pour les enfants, il faut du simple, du concret, ce sera donc des chips et
autres biscuits apéritif.
Pour les grands enfants, ce sera un peu plus recherché (bah oui, quand même) et
plus raffiné aussi :
Chez Amuses-bouche
(justement), j'ai eu envie de prendre des sablés
au parmesan.
Biscuits sablés au parmesan
Pour environ 60 pièces
Ingrédients :
-160g de beurre tempéré
-20g de gruyère râpé
-1 œuf
-1 jaune d’œuf
-80g de poudre d’amandes
-180g de farine
-1CC (5g) de sel
-20g de parmesan
-Des graines de cumin, de pavot, de sésame (facultatif)
-poivre de Cayenne
La veille, battre l’œuf en omelette et n’en conserver que 20g.
Mélangez dans un saladier les 20g d’œuf et tout le reste des ingrédients.
Vous obtiendrez une pâte homogène mais très souple.
Partagez en 4 morceaux que vous façonnerez en petit boudins de 4cm de diamètre
que vous mettrez dans du film alimentaire.
Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (th.6).
Coupez des rondelles d’environ 0,5cm d’épaisseur et disposez les sur une
plaque de cuisson couverte de papier de cuisson ou d’une plaque souple.
Saupoudrez au choix de graines de cumin, de pavot ou de sésame.
Cuire 10 à 12min jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement
colorés.
Laissez tiédir avant de décoller.
Chez Cute
Cakes, j'ai vu de superbes roulés,
j'ai sauté dessus !
Le principe est simple
Il vous faut
- des tranches de pain de mie: complet, nature, aux céréales, de préférence
en taille maxi
- un ingrédient collant : beurre ( ce que j'ai utilisé), crème, fromage
frais, ou meme miel
- un ingrédient central: jambon, saumon fumé, surimi, avocat, concombre,
omelette, ...
- un ingrédient exterieur: pignons de pin, pavot, sésame, herbes, épices (
paprika, curry)
Couper les bords de votre pain de mie ( ou acheter le harry's sans
bord!)
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir le pain en faisant attention à
ne pas le déchirer.
Étaler une couche fine de beurre (ou de fromage) sur l'ensemble du pain de
mie. Prendre soin de sortir le beurre un peu avant la préparation pour plus de
facilité.
Sur la moitié inférieur du pain, mettre un morceau de jambon ( 1/3 de
tranche environ), ou de saumon, ou autre
. Rouler la tranche le plus serré possible.
Ensuite, vous pouvez tartiner le rouleau à nouveau de beurre. Puis rouler le
tout dans l'ingrédient extérieur.
Moi j'ai coupé les rouleaux de la taille d'un maki, puis je les ai roulé
dans de la crème liquide, puis dans l'ingrédient extérieur. Je trouve que c'est
plus simple pour ne pas abimer le pain.
Conserver au frigo le temps que vos invités arrivent.
