(saison 6)

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jeudi 28 octobre 2010

Lunch box #12

Alors que mes nombreux lecteurs (2 lecteurs, c'est déjà beaucoup, non ?) m'ont harcelée pour que je reprenne ma rubrique Lunch Box, lâchement abandonnée mise entre parenthèses depuis quelques mois, je me devais de répondre à leurs attentes en publiant aujourd'hui une nouvelle recette.

Puisque le fan club se déchaîne (la flatterie ne fait pas de mal, à faible dose), je pousse même le vice en montrant la version "à table" et la version "lunch box" dans le même article (je sais, je suis formidable ... hum).

Voici donc :

La tarte ricotta & thon

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Ingrédients :

Pâte brisée (maison, je mettrai la recette prochainement)
160g de Ricotta
3 Œufs
150g de Thon en boite au naturel
130 ml de Coulis de tomate
Sel
Poivre

Préchauffez le four (180° th6).
Étalez la pâte dans des petits ramequins pour la version "lunch box" ou dans un plat à tarte pour la version "à table"
Dans un bol, mélangez la ricotta, les œufs, le thon égoutté et émietté, le coulis de tomate, le sel et poivre.
Étalez ce mélange sur la pâte et mettez au four 30 - 35 minutes.

Servez tiède.

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Recette provenant de chez saveurs d'enfants, un site génialissime qui m'aide beaucoup dans la planification des menus pour les enfants, les listes de courses, les recettes équilibrées.

D'autres idées de lunch box ici

lundi 17 mai 2010

Lunch box #11

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Voici une idée très sympathique pour la lunch-box, ou pour un pique-nique, ou un apéro.
Il s'agit d'un pain de viande que l'on peut consommer froid avec une mayonnaise ou du ketchup, ou tiède avec une salade par exemple.
J'ai trouvé cette recette .
Ce pain de viande est vraiment très facile et rapide à préparer, et pour celles qui comme moi sont fâchées avec leur balance, c'est sans gras, que des protéines, alors foncez !

1kg de viande de boeuf hachée
3 petits suisses 4 CS de fromage blanc à 0
% 3 oeufs
1 oignon
1 gousse d'ail
3 oeufs durs
sel - poivre
1 pincée de 4 épices

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, le quatre épice et salez et poivrez généreusement.
Ajoutez l'oignon émincé, les petits suisses et les oeufs et mélangez très soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Déposez la moitié de la préparation dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné).
Déposez les oeufs durs écalés en les enfonçant un peu dans la pâte.
Recouvrez du reste de préparation et enfournez pour 1h.
Laissez refroidir complètement avant de démouler le pâté et de le placer quelques heures au réfrigérateur.

lundi 19 avril 2010

Lunch box #10

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Après un week-end à jardiner et profiter de deux jours à six, le dimanche soir, je n'avais pas très envie de cuisiner pour m'avancer dans mes menus de la semaine.
Normalement, je m'y colle le dimanche après-midi et je prépare pour trois jours, mais là, c'est le pôle "bügeln" (repassage) qui m'a pris tout mon temps (et mon énergie).
Du coup, j'ai opté pour une recette "take it easy" avec ce cake aux carottes (pour les légumes et la bonne humeur) et au bacon (pour les protéines).

Cake aux carottes et au bacon

3 carottes fraîchement rapées
4 CS d'huile d'olive
4 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
80 de fromage râpé
200g de bacon en lardons
1/2 jus de citron
sel (très peu) et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les carottes et le bacon pendant 10 minutes dans 1 CS d'huile d'olive. Réserver.
Battre les œufs avec l'huile d'olive restante, le fromage râpé, le jus de citron, du sel (attention, le bacon est déjà salé, ayez la main légère) et du poivre.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Ajouter les légumes.
Verser la préparation dans un moule à cake (pas la peine de le beurrer).
Enfourner pendant 40 minutes, à 180°C.

Pour accompagner ce cake (délicieux chaud ou froid), un yaourt à la vanille, une compote et qq fruits secs.

Dans la Brotzeit :

Ananas et abricots secs
Amandes


D'autres idées de lunch box

Lunch box#1
Lunch box#2
Lunch box#3
Lunch box#4
Lunch box#5
Lunch box#6
Lunch box#7
Lunch box#8
Lunch box#9

lundi 12 avril 2010

Lunch box #9

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Reprise de l'école de matin à l'école française de Munich, avec le retour de la lunch box !
On oublie un peu les plats d'hiver, et on mise sur le poisson avec ces petites bouchées au thon, faciles à manger, dont les enfants raffolent !

Bouchées au thon

Ingrédients

180g de thon au naturel
50g de concentré de tomate
60g de crème fraîche
90g de fromage râpé
4 œufs
sel poivre
30g d'oignons


Attention, c'est très compliqué, concentrez vous :

Mélangez tous les ingrédients pour avoir une préparation homogène.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins.
Enfournez 20 min dans le four préchauffé à 180°C.

Pour accompagner ces petites bouchées au thon :

des tranchettes de poivron rouge (de concombre pour la miss qui n'aime pas le poivron)
une compote
quelques amandes

Dans la Brotzeit :

Une banane
un actimel (un petit suisse pour Hermione qui n'a pas droit aux actimels en maternelle, car les petits renversent vite et ensuite, il n'ont plus rien à manger pour leur Brotzeit)


D'autres idées de Lunch Box ? C'est par ici :

Lunch box#1
Lunch box#2
Lunch box#3
Lunch box#4
Lunch box#5
Lunch box#6
Lunch box#7
Lunch box#8

lundi 22 mars 2010

Lunch box #8

J'adore le sirop d'érable, et quand je peux l'ajouter à une marinade ou à une viande, je n'hésite pas !
En trouvant cette recette de filet mignon au sirop d'érable chez Becky et Liz, je me suis immédiatement mise aux fourneaux.
Une recette simple, facile, équilibrée, idéale pour une lunch-box.

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Filet mignon de porc au sirop d'érable de Daniel Rose
(je reprends texto la recette sans la purée qui peut difficilement être préparée à l'avance et réchauffée)

Ingrédients pour 4 personnes

2 filets mignon de porc
10 cl de sirop d'érable
10 cl de vin blanc sec
3 carottes coupées en rondelles
5 champignons de Paris pelés et coupés en fines lamelles
2 échalotes hachées finement
1 tête d'ail coupée
1 branche de romarin
2 tomates pelées et coupées en plusieurs quartiers
30 g de beurre
3 c à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre blanc

Salez et poivrez les filets mignon de porc.

Dans une cocotte, versez l'huile d'olive.

Ajoutez 20 g de beurre lorsque l'huile est chaude.

Faites colorer les filets sur toutes les faces.

Enlevez les filets et déposez-les sur une assiette.

Ajoutez les carottes, les échalotes, les quartiers de tomate, la tête d'ail coupée.

Faites revenir sur feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes.

Ajoutez la branche de romarin, déglacez avec le vin blanc et le sirop d'érable.

Bien faire bouillir la sauce pendant 5 bonnes minutes. La sauce doit être un peu sirupeuse.

Remettez les filets de porc, salez et poivrez.

Ajoutez le beurre restant et les lamelles de champignons.

Couvrez la cocotte.

Baissez le feu thermostat 2 et laissez mijoter 20 bonnes minutes.

Ce plat est servi avec du riz blanc.

Pour accompagner ce plat :
Un fromage aux fines herbes
Une pomme

Dans la Brotzeit :

Une banane
Quelques cerneaux de noix

D'autres idées de lunch box :

Lunch box#1
Lunch box#2
Lunch box#3
Lunch box#4
Lunch box#5
Lunch box#6
Lunch box#7

lundi 15 mars 2010

Lunch box #7

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Bon d'accord, la photo n'est peut-être pas des plus appétissantes, mais cette bolognaise de courgettes est pourtant délicieuse !

Bolognaise de courgettes :

2 belles courgettes
300g de viande hachée
2 CS de concentré de tomates
1 verre d'eau
1 tomate coupée en morceaux (ou une petite boîte de tomates concassées)
1 petit oignon
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre
paprika


A l'aide d'une mandoline (attention aux doigts !), râpez les courgettes.
Émincez les oignons, coupez les tomates en dés .

Faites chauffer une casserole avec la CS d'huile d'olive.
Faites revenir les oignons 2 mn jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez la viande hâchée et faites la revenir quelques minutes à feu vif, puis à feu moyen, ajoutez les tomates et les courgettes.
Mélangez bien.
Ajoutez le concentré de tomates, le verre d'eau et les épices.
Mélangez. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes.

Ce plat est servi avec des petits pois.

Pour accompagner ce plat chaud :
Un babybel
Une compote de fruits
Une figue sèche

Dans la Brotzeit :
Une barre de céréales et miel
Une clémentine

D'autres idées de lunch box :

Lunch box#1
Lunch box#2
Lunch box#3
Lunch box#4
Lunch box#5
Lunch box#6

lundi 8 mars 2010

Lunch box #6

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Au menu de la lunch box, ce midi, encore une recette simplissime au succès assuré auprès des enfants !

Blancs de poulet au curry

2 blancs de poulet
1 CS curry (pas fort)
15 cl de crème liquide
sel, poivre
1 cc huile neutre

Coupez le poulet en gros dés (d'environ 3 cm).
Dans une poêle chaude, versez l'huile, puis ajoutez le poulet que vous faites d'abord revenir à feu vif sur toutes les faces (afin d'obtenir une jolie couleur.
Continuez ensuite la cuisson à feu moyen pendant 10-15 mn (en fonction de l'épaisseur de vos morceaux.
Saupoudrez de la poudre de curry et mélangez bien à sec avec le poulet.
Éteignez le feu, puis versez immédiatement la crème et remuez.
C'est prêt !

Pour accompagner ce plat chaud, servi avec des petits pois :

1 Babybel
2 torsades feuilletées au pavot
1 kiwi
1 fraise séchée.

Dans la Brotzeit :

1 banane
1 sachet de fruits secs

D'autres idées de lunch box :

Lunch box#1
Lunch box#2
Lunch box#3
Lunch box#4
Lunch box#5

lundi 1 mars 2010

Lunch box #5

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Aujourd'hui, dans la lunch box des filles, une recette simple et délicieuse : les penne au saumon.

Pour réaliser les penne au saumon il vous faudra :

200g de penne
150g de saumon frais
100g de saumon fumé
15 cl de crème épaisse

Faire cuire les penne dans une grande quantité d'eau salée, le temps indiqué sur le paquet (une dizaine de minutes).
En parallèle, faire cuire (à l'eau ou à la vapeur) le saumon frais, environ 8-10 minutes.
Égoutter les penne et le saumon.

Dans la casserole, sur la plaque encore chaude, reverser les penne, ajouter la crème fraîche et mélangez quelques minutes.
Émietter ensuite le saumon frais, et ajouter le aux penne.
Au moment de servir, ajouter le saumon fumé, préalablement découpé en petits dés.

On peut, en fonction des goûts, ajouter du parmesan, du fromage râpé, du persil, du basilic ...


Pour accompagner ce plat chaud :

quelques tomates cerise
un kiri
deux petites biscottes
une demie orange coupée en quartiers

Dans la Brotzeit :

une barre aux fruits et muesli
quelques cerneaux de noix

D'autres idées de lunch box :

Lunch box#1
Lunch box#2
Lunch box#3
Lunch box#4

lundi 22 février 2010

Lunch box #4

Aujourd'hui, dans la lunch box des filles, une variante du filet mignon : le filet mignon pané. Ca change des nuggets, et au moins, on sait ce qu'il y a dedans !

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Pour réaliser vos mignons panés, il vous faudra :

Un filet mignon (environ 500 g)
deux oeufs battus
de la chapelure
sel
poivre
romarin
huile

Préchauffez votre four à 200°C
Tranchez votre filet mignon en tranches d'environ 2-3 cm d'épaisseur
salez, poivrez, parsemez de romarin sur les deux faces de chaque tranche
trempez dans l'œuf battu, puis dans la chapelure
faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faitez-y revenir rapidement tous les morceaux de viande de sorte qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
versez ensuite la viande dans un plat allant au four et enfournez pour une dizaine de minutes, pour continuer la cuisson gentiment.
Les enfants en sont fans !

Pour accompagner la viande, des carottes à la crème.

A côté : un philadelphia (ou Saint Moret, mais ici, ça n'existe pas), une tranche de pain, un kiwi.

Dans la Brotzeit : deux petites biscottes (existent en taille mini ici), une compote en gourde et une poignée d'amandes.

D'autres idées de lunch box :

Lunch box#1
Lunch box#2
Lunch box#3

lundi 15 février 2010

Lunch box #3

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Dans la lunch box du jour, il y a du poulet au miel et à la moutarde (un petit goût sucré-salé qui plait bien aux enfants), accompagné de riz et d'épinards hachés à la crème (ça c'est du surgelé, mais c'est tellement pratique !).

Pour réaliser vos blancs de poulet au miel et à la moutarde, il vous faudra :

2 blancs de poulet
2 grosses cc de moutarde forte
2 grosses cc de miel goûteux
2 cc de sauce soja
sel
poivre


Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les blancs de poulets en petits morceaux (ici en gros dés pour le côté pratique de la lunch box)
Versez-les dans un plat allant au four
Pendant ce temps, mélangez la moutarde, le miel et la sauce soja, le sel, le poivre
Ajoutez ce mélange au poulet et mélangez allègrement (faut y mettre du coeur !) avec les doigts.
Enfournez 30 à 40 mn (en fonction de la taille des morceaux que vous avez coupés).
Pendant la cuisson, mélangez deux à trois fois (pas avec les doigts, cette fois !).

Les enfants adorent !

Pour accompagner ce plat chaud, les filles mangent un petit fromage babytruc rouge, une tranche de pain de mie complet, des fruits secs (amandes et noix).


La Brotzeit :

Le matin, les enfants ont une Brotzeit (un petit goûter du matin). Au début, j'étais réticente, car en France, on nous a plutôt appris que le petit goûter du matin, c'était mal, que ça favorisait l'obésité, et blah, blah, blah).
Donc, au début, je ne donnais rien aux enfants, et une fois une maman (ma copine Véronique) m'a dit : "tu sais, je crois que ta fille a faim le matin, car ma fille partage avec la tienne sa Brotzeit". J'ai été super gênée, mais j'ai compris que les enfants ne peuvent pas être démarqués des autres comme ça.
Alors je me suis mise à proposer des petits en-cas, pour le plus grand bonheur des filles.
Évidemment, il ne s'agit pas de donner des barres chocolatées et des gâteaux à tout va ! Non, il faut que se soit "gesund" (sain) et pas trop copieux pour qu'elles aient encore faim le midi. Un vrai casse-tête certains jours !
Certains jours, je propose un assortiment de légumes (poivrons rouges et jaunes, carottes, concombres), d'autres jours, ce sont des fruits (une clémentine ou une banane), d'autres jours encore, je propose une biscotte et une compote.
Parcequ'en plus d'être sain, ce petit en-cas doit être pratique à manger, car les enfants (en primaire en tout cas) mangent leur Brotzeit dans la cour, donc pas question de mettre de boîte. Car une fois qu'ils ont fini de manger, que font-ils de la boîte quand ils vont jouer ? Ils la perdent, forcement.
Donc, j'ai adopté l'utilisation de petits sacs en papier (des sacs à sandwiches) que l'on trouve facilement dans tous les commerces ici, qui ont la taille idéale pour le petit goûter et qui se remettent facilement dans la poche une fois vides !
En plus de la lunch box, je vous proposerai aussi désormais des idées de Brotzeit.
Si vous avez vous même des idées, n'hésitez-pas !

Brotzeit du jour : une banane + une compote à boire (que l'on trouve très difficilement ici en grosses boîtes de 24 gourdes. Ici, on les trouve souvent à l'unité, et parfois, chez Tengelmann notamment, par boîtes de 4).

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