(saison 6)

Voici un petit dessert simplissime et de saison : le clafoutis aux cerises.

Personnellement, je n'aime pas les cerises (traumatisée d'y avoir trouvé un habitant quand j'étais enfant, je n'y ai plus goûté depuis), mais Monsieur H et les deux grandes si, alors j'en achète quand arrive la saison.

Clafoutis cerise-amandes (recette trouvée ici)

Pour un plat de 30 x 20 cm soit 8 parts
150 g de sucre dont 3070 g de cassonade
1 cuillère à soupe de maïzena
100 g de poudre d'amandes + 1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanches
3 œufs + 1 jaune
3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisseentière liquide
500 g de cerises avec noyauxdénoyautées
un peu de sucre glace ou poudre pour saupoudrer le clafoutis à la sortie du four
1 verretasse à café d'Amaretto pour souligner l’amande

Préchauffez votre four thermostat 6.
Mélangez le sucre, la Maïzena et la poudre d'amande.
Ajoutez les oeufs battus, la liqueur, la crème d’amandes et la crème fraîche
mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Beurrez votre moule. Y mettre les cerises et versez la pâte.
Les cerises doivent être visibles.
Cuire pendant 20/2540 minutes (dans mon four préhistorique) et saupoudrez légèrement de sucre dès la sortie du four.




Il n'en reste plus une miette, gros succès pour ce clafoutis englouti par les amateurs au goûter !

Voici une bien jolie tarte bien colorée et délicieuse.
J'ai d'abord préparé une pâte sablée maison à la pistache (j'ai prévu suffisamment de pâte pour faire deux tartes, j'ai donc congelé la moitié de ma pâte).
Pour la garniture, j'avais d'abord été inspirée par la ganache au chocolat blanc ici, mais elle n'a pas pris. Heureusement, j'avais aussi repéré la crème pâtissière de Mercotte qui est une pure merveille, et dont la recette est ici.

Pâte sablée à la pistache (quantité pour deux pâtes, recette trouvée ici) :

- 200 g de beurre ramolli
- 2 cs de pâte de pistache
- 40 g de sucre
- 100 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amandes
- 5 g de sel
- 2 oeufs
- 500 g de farine


Mélanger au robot le beurre, le sucre glace et le sucre, ajoutez les oeufs puis la pâte de pistache, la poudre d’amande, la farine et le sel.
Quand la pâte forme une boule homogène (ne pas travailler trop la pâte), coupez la en deux parts égales, filmez.
Mettez une des deux pâtes au congélateur (ou les deux si vous n'en avez pas l'utilité dans l'immédiat), et l'autre au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffez votre four à 180°C.
Au bout d'une heure, étalez la pâte (entre deux feuilles de papier de cuisson, c'est plus facile) et garnissez votre moule à tarte.

Piquez à l'aide d'une fourchette.
Recouvrez votre pâte d'un papier de cuisson puis de billes de cuisson (ou de légumes secs) pour que la pâte de gonfle pas à la cuisson) et enfournez 15 mn.


Crème pâtissière à la pistache (recette de Mercotte, ici) :

220g de lait frais entier
30g de crème fleurette
12g de maïzena
8g de farine
2 jaunes d’oeufs
75g de sucre
1/2 gousse de vanille fendue et grattée
30g de pâte de pistache
25g de beurre demi-sel

Faites bouillir le lait et la crème avec la vanille, fouettez légèrement les jaunes avec le sucre la farine et la maïzena, ajoutez le mélange bouillant, reportez le tout sur le feu et laissez cuire jusqu’à épaississement. Mercotte aussi ajouté 25g de beurre demi sel à la fin et hors du feu. Incorporez la pâte de pistache, lissez le tout, puis filmez au contact* et laissez refroidir.

Garnir la pâte sablée cuite de la crème pâtissière.
Ajouter des framboises, et saupoudrer de sucre glace.

Un délice !

Quand une amie vous offre un panier gourmand rempli de délicieuses "belgeries", comme elle l'avait déjà si bien fait là, deux solutions s'offrent à vous :

1) vous vous jetez dessus, et goûtez immédiatement à TOUT
2) vous vous jetez dessus, et léchez des yeux les emballages pendant que les enfants goûtent immédiatement à TOUT

Sauf que nous avons réussi à sauver la pâte de speculoos (merci Raphaëlle d'en avoir apporté TROIS pots, finalement, ce n'était pas trop !), enfin deux pots sur trois, pour réaliser de délicieux muffins au chocolat, au coeur fondant de speculoos.



Muffins au chocolat, coeur coulant de speculoos
Recette trouvée chez Périgord blanc, que je reprends ici, car inchangée

Ingrédients pour 12 muffins :

- 200 g de chocolat noir
- 220 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs entiers
- 15 cl de lait
- 10 cl d'huile
- 1 càc d'arôme vanille
- 12 petites cuillères de pâte de spéculoos

Mettre la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Dans un autre, mettre le lait, l'huile, les oeufs. Mélangez les deux préparations en faisant attention de ne pas faire de grumeaux.
Faites fondre le chocolat au bain marie. L'incorporer a votre préparation précédente.
Prenez vos moules à muffins et y déposer 1 c à s de pâte. Mettre par dessus et au centre 1 cuillère à café de crème de spéculoos et finir de remplir jusqu'au 2/3.
Préchauffez votre four à 200° et faites cuire vos muffins pendant 15 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.



"Trop bon maman !!" ont dit les filles, tellement contentes de trouver ce bon goûter en rentrant de l'école !

Notre petit Ambroise est un grand fan de Dora et Diego, dont il connait les aventures sur le bout des doigts !
Alors, pour ses deux ans, il me semblait évident de réaliser un gâteau Dora et Diego, pour lui faire plaisir.

Ici, en Allemagne, Dora n'est pas aussi connue qu'en France, et l'on trouve difficilement des figurines ou des décorations d'anniversaire.
Mais comme on avait prévu, monsieur H et moi, de lui offrir des blocs de construction Dora et Diego (internet, c'est pratique quand on vit à l'étranger !!), je me suis dit que c'était l'occasion d'utiliser les personnages pour le gâteau, et qu'il pourrait ensuite jouer avec.

Du coup, je ne me suis pas embêtée avec la déco, j'ai fait du rapide, efficace et valeur sûre ! (cliquez sur les photos pour les agrandir)



Gâteau Dora et Diego

Gâteau au chocolat
(la recette est celle que j'utilise pour tous mes gâteaux au chocolat depuis des années, c'est la meilleure à mon goût, elle vient de chez Guillemette)

200g de chocolat noir à 70% de cacao (moi, je prends du 66% de chez Valrhona)
200g de beurre mou
6 oeufs
100g de sucre en poudre
75g de poudre d’amande
80g de farine

Hacher le chocolat et le faire fondre dans une casserole au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Incorporer un par un les jaunes d’oeufs en remuant vivement entre chacun. Ajouter le sucre, la poudre d’amande, la farine tamisée et mélanger. Préchauffer le four ) 170°C. Beurrer un moule à manqué de 22cm de diamètre. Fouetter les blancs en neige ferme. En prélever 2 cuillerées à soupe et les mélanger à la préparation au chocolat pour l’alléger. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs en soulevant bien la masse pour ne pas les briser. Verser le mélange dans le moule et faire cuire une trentaine de minutes environ.

Génoise
(la recette vient de chez Sylvie)

4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Séparez les blancs des jaunes, mélangez la levure à la farine. Dans le bol du robot, placez les blancs d'oeufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusq'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. Ajoutez aussitôt les jaunes d'oeufs et de suite la farine. Ne laissez pas tourner trop longtemps le robot.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.


J'ai réalisé le gâteau au chocolat dans un moule de 20 cm de diamètre, et la génoise dans un moule de 24 cm de diamètre.
J'ai tranché la génoise dans l'épaisseur, et l'ai tartinée d'une ganache au chocolat aux amandes.
J'ai posé la génoise dans un plat, puis le gâteau au chocolat par dessus, pour faire un gros gâteau à étages.
J'ai ensuite préparé un glaçage avec environ 300g de sucre glace, deux blancs d'oeufs (un moyen, un petit) et un peu de jus de citron. Les quantités ne sont pas précises, car tout dépend de la texture que l'on veut obtenir.
J'ai étalé le glaçage sur les gâteaux et ai lissé à la spatule.
J'ai ensuite saupoudré de sucre jaune (trouvé chez die Torten Fee, au sous-sol de Galeria Kaufhof, à Munich) pour un effet "sable" en rapport avec le thème choisi pour ce gâteau.
J'ai ajouté quelques bonbons en forme de salamandre (je n'ai pas trouvé de lézard, personne n'a tiqué), puis mes personnages, et enfin une bougie "2".


Ambroise était tout fou avec les figurines, mais il a également beaucoup apprécié le puzzle en bois de mamie Danielle (surtout le camion de pompiers).
Merci également à Ilona et Didi, nos chers voisins, qui ont offert un adorable petit chien en peluche à notre petit garçon (vielen Dank für Ihre Geschenk, dieser kleine Hund ist toll !)
Merci enfin à tous ceux qui ont pensé à lui fêter ses deux ans, par le biais du blog, par vos mails, appels, cartes et attentions.