Voilà une brioche que je prépare souvent depuis que j'ai découvert la
recette
ici.
Il s'agit d'une bonne grosse brioche, préparée en MAP, puis cuite au
four.
Valeur sûre pour les petits (et les grands), et encore meilleure tartinée de
confiture à la fraise maison !
Brioche tressée
2 cuill. à café de levure instantanée
80 g de sucre
500 g de farine de type 45
peser 2 œufs et compléter à 260 g avec du lait
1 cuill. à soupe d'eau de fleur d’oranger
100 g de beurre
1,5 cuill. à café de sel
programme pâte, quand il est terminé vérifier que le volume a triplé, sinon
laisser le pâton finir sa levée dans la machine éteinte.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, la couper en 3 morceaux de 320 g
environ.
Couvrir d’un torchon légèrement humidifié et laisser la pâte se détendre 15
minutes.
Façonner ensuite en 3 longs brins un peu plus gros au milieu, pour que la
brioche soit un peu “effilée” aux extrémités.
Tresser en commençant par le milieu des brins pour plus de régularité). Dorer à
l’œuf salé dilué.
Laisser lever à 30/40 degrés (idéal 30) pendant 1h15.
Préchauffer le four en chaleur tournante à 155 degrés, cuire pendant 35
minutes.
(avant d’enfourner redorer une nouvelle fois et éventuellement parsemer de
sucre)
